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凉味剂的作用都有哪些
来源:www.jxxlygs.com 发布时间:2020/9/9 10:36:23

 关于凉味剂你真的了解吗?凉味剂的作用都有哪些呢?你知道吗?不知道也没关系,现在就让凉味剂WS-23厂家来告诉你哦!

 

 

凉味剂


  最近有报道说,一些凉味剂具有驱虫的效果。奇华顿的Gautschi & Blondeau发现WS-3及其N-位的替代化合物的驱虫效果比DEET(二乙基-m-甲苯酰胺)要好。
同样,最近发现对薄荷基-3,8-二醇也有驱虫效果。Quwenling(驱蚊灵)一个非常有名的以桉叶素为基础制作的驱虫产品,其中包含了对薄荷基-3,8-二醇(PMD)、异胡椒薄荷醇、香草醇。在中国Quwenling很大程度上替代了邻苯二甲酸二乙酯在驱虫剂中的用途。最近有家叫Chemian Technology ltd的公司出产一款叫Citrepel的天然PMD驱虫水。
Questice(Watkins,美国专利号 6,451,844, 2002-9-17)也被专利注册为驱虫新产品,Kalbe and Nentwig在专利(德国专利号19840321)中描述了薄荷酮甘油缩酮和乳酸薄荷酯的驱虫效果。Watkins还对比了Questic和其它一些产品的驱虫效果。
比薄荷醇更凉
2001年11月,德国的Hoffmann及其合作者发表他们在天然麦芽中找到比薄荷强很多倍的化合物。他们说其中活性最大的4-甲基-3-(1-吡咯烷基)-2[5H]-呋喃酮,属于环甲位烯胺酮类家族,它的薄荷味在口中的强度是薄荷醇的35倍,在皮肤上的强度是薄荷醇的512倍。而且持续时间是薄荷醇的二倍。其中活性最大的几个化合物如下所示:
无味 轻微的薄荷样气味 无味
阀值1.5-3.0 ppm 阀值2.0-4.0 ppm 阀值0.02-0.06 ppm
5-甲基-4-(1-吡咯烷基)-3-[2H]-呋喃酮 4,5-二甲基-3-(1-吡咯烷基)-2[5H]-呋喃酮 4-甲基-3-(1-吡咯烷基)-2[5H]-呋喃酮
此项研究受到了很大关注。有些人评论说“我们发现了世界上没有薄荷味的最强烈的凉味剂,”
然而在2003年12月4日的食用香精化学品协会的会议上有人说4-甲基-3-(1-吡咯烷基)-2[5H]-呋喃酮在实际使用中的效果远没有期望的怎么好,从此大家对它的兴趣就减弱了。
不过,从理论阀值来衡量实际使用中的效果往往有偏差。同一会上,千禧年的Mark Erman 给出了关于大量合成凉味剂的强度数据。
来自薄荷醇等物质的生理凉味感觉
薄荷醇及相关的凉味化合物能对人体的温度传感器产生作用,使通过冷传感器给人凉的感觉。同样,这些产品也能给人产品一种热或刺痛的感觉。如果浓度如够高,薄荷醇和胡椒素一样能使人产生热的感觉,在这种情况,它又能刺 激人的神经感到热,同样也能感到凉。最近(2001年),布加勒斯特的Gordon Reid及Maria-Luiza Flonta发现,在老鼠的一小部分感觉神经元有些内在的离子能被适度的凉感所激活。这些现象存在于冷传感器中,比如用薄荷醇刺   激、转换到持续的低温,这些都是由钙离子调节,对产生冷感这种现象很重要。早期的模型指出,薄荷醇刺 激冷传感器并堵塞了钙离子的电压通道,导致细胞内的钙离子减少,并抑 制了依靠钙离子的钾离子通道。Reid却表示,是薄荷醇等刺 激了钙离子的入口,并使冷感神经元细胞内的钙离子的浓度大大增加。所以薄荷醇的致冷作用可以简单的表述为激活了冷传感器中的钙离子电流。
在2002年3月的自然杂志上,McKemy, Neuhausser & Julius 描述及克隆了位于三叉神经元的薄荷醇传感器,由对凉至冷范围的刺 激作出反应。这个凉和薄荷的传感器CMR1是属于TRP兴奋神经通道的一员。它的作用就是人体感观系统中的传导器。这个发现就和他们以前对于热传感器VR1及VRL-1的发现一样,展示了TRP神经通道是如何运作感知一定范伟内温度的,以及哺乳动物的周边神经系统是如何感知温度刺 激的。
在同一期杂志上Charles Zucker解释了凉感离子通道能帮助解开神经系统是加密解密温度信息的问题.
相似的,Andrea Peier描述及克隆了TRPM8,一个凉传感器,能对冷及一些凉味剂作出反应。
200年3月,Viana及他的合作者的研究表明,冷传感器不是一组特定的传导组织,而是感官神经元组织的一部分分支的混合离子通道。
最新--2004年2月,Behrendt发表了他的研究成果,表述了冷-薄荷传感器TRPM8对70薄荷及相类似化合物的反应情况。这些检测利用了FLIPR(莹光碟图读数器)来读取含量。其中有十个物质有肌肉收缩反应(芳樟醇,香叶醇,羟基香草醛, WS-3, WS-23凉味剂, FrescolatMGA, FrescolatML, PMD38, CoolactP and 凉味剂10)各种产品的力量及比值读数如下图所示。除了极少的例外,图中所表达的含意如上文所载图表相吻合。这项研究给了凉味化合物另外一种衡量方法。
  总结:关于凉味剂的相关知识信息就分享到这里了,详细了解关注我们让你知道更多的知识信息哦!
 

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